Luštěniny, poklad vaší kuchyně

Luštěniny byly oblíbeným jídlem, které se objevovalo od pradávna na stolech našich předků. Bodejť by taky ne, jsou plné bílkovin a vlákniny, obsahují spoustu vitamínů, antioxidanty a minerály. Díky svému složení mají blahodárný účinek na kardiovaskulární systém a trávící trakt, působí preventivně proti vzniku nádorových onemocnění a snižují riziko vzniku diabetu II. typu.

Jak jsou na tom luštěniny ve vašem jídelníčku?

„Hrách a kroupy, to je hloupý! Ty jsou u nás každej den, ale dolky z bílý mouky jsou jen jednou za tejden“. Taky se vidíte v textu oblíbené písničky našich babiček? Vaše tělo to dozajista ocení. Luštěniny by se měly v jídelníčku objevit alespoň jedenkrát týdně, ideálně až třikrát týdně. V současné době si navíc můžete vybrat z široké palety luštěnin. Kromě české klasiky v podobě hrachu, fazolí, krup, čočky nebo cizrny, si můžete dopřát i exotičtější typy luštěnin jako je mungo, fazole adzuki nebo čočka beluga. Jídelníček si můžete obohatit různými kašemi, polévkami, saláty, pomazánkami, ale třeba i krekry, buchtou nebo karbanátky. Stačí si najít svůj oblíbený recept a užít si gurmánský zážitek. A pokud se vám nechce vařit, vyzkoušejte Sporty chléb od Penamu, který vám dodá správnou energii díky obsahu hrachu a čočky.

Nebojte se nadýmání

Plynatost vás odrazuje od pravidelné konzumace luštěnin? Nevzdávejte to, stačí luštěniny správně připravit a máte vyhráno. Nadýmání způsobují dvě látky – lektiny a oligosacharidy.  Snížit riziko plynatosti můžete díky osvědčeným tipům a trikům:

• Těstoviny před vařením namočte alespoň na 8 hodin
• Okořeňte luštěniny bylinkami, které zmírní riziko nadýmání. Využít můžete například kmín, koriandr, saturejku, majoránku, petržel, fenykl, bazalku nebo bobkový list.
• Nepřepalte start. Přidávejte luštěniny do jídelníčku postupně. Vaše tělo si potřebuje na vyšší příjem luštěnin zvyknout. Samo pak zajistí, že nebudete mít s nadýmáním problémy.
• Nechte luštěniny vyklíčit, snížíte riziko plynnatosti a navíc dodáte tělu vitamín C

A co si z luštěnin připravit?

Vyzkoušejte třeba polévku s čočkou Beluga.

Připravte si: sporty chléb Penam, čočku Beluga, zeleninový vývar, čerstvé chilli, konzervu rajčat, papriku, mrkev zázvor, sojovou omáčku, limetku šalotku a čerstvou bazalku.

Nejdříve si dejte vařit čočku. Nakrájejte si papriku, mrkev, šalotku, chilli i zázvor na drobné kousky. Všechny ingredience orestujte v hrnci a zalijte vývarem. Přidejte rajčata a vařte. Na konec zamíchejte s čočkou a ozdobte čerstvou bazalkou či jinou bylinkou. Dobrou chuť!